Een goed gevulde meeneemsnack

Vanaf vandaag is de benzinepomp écht alleen om te tanken en ongezonde snacks grissen bij de kiosk staat niet langer op het menu. Of u nu onderweg bent naar uw favoriete skioord, werkafspraak of dagje-uit: Mama Mascha serveert speciaal voor u een goed gevulde meeneemsnack. Ook een ideale hap voor in de broodtrommel van de kids trouwens. Lekker happen!

Ingrediënten (12 muffins)

  • 125 gram (volkoren)bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 150 gram geitenkaas
  • 2 kleine eieren
  • 1 deciliter melk
  • 12 gedroogde tomaatjes
  • 12 tomaatjes
  • 1 kleine ui
  • handje pijnboompitten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • handje bieslook
  • (room)boter om in te vetten
  • voor de liefhebber 100 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een muffinvorm in. Snij de geitenkaas en tomaatjes in kleine stukjes en snipper de ui. Snij de tomaatjes in vieren. Doe de bloem en bakpoeder in een grote kom en meng dit door elkaar. Breek de eieren boven de kom. Doe ook de olijfolie en uw favoriete melk in de kom en roer het beslag heel goed. De geitenkaas mag er nu ook in en nogmaals heel goed roeren. Knip de bieslook in kleine stukjes. Als laatste mogen de tomaatjes, bieslook, ui en pijnboompitten er bij.

Ook een ideale hap voor in de broodtrommel van de kids

Schep ieder muffinvormpje voor de helft vol (de muffins komen in de oven nog omhoog) en de kaasliefhebber legt er een klein plukje geraspte Parmezaanse kaas op. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten goudbruin in de oven.

Winterblues en trek in iets warms? Doe de muffins 10 minuten in de oven op 175 graden. Door het afdekken met aluminiumfolie worden de baksels niet droog. Ook handig als u de muffins heeft ingevroren. Zo heeft u altijd iets lekkers in huis én een snack die u in uw tas kan stoppen voor onderweg.

Gerelateerde artikelen

Het recept voor de chocolademousse

Chocolademousse

Karlijn Bluijs kookt graag. Ze deelt haar favoriete recept: heerlijke chocolademousse met avocado.
Bekijk het recept voor de bruschetta

Italiaanse bruschetta

Met deze hapjes maakt u van de borrel een feestje. Si! Trakteer de hele afdeling: gedeelde knoflook-smart is halve smart.
Bekijk het recept voor de snackrepen

Super snackrepen

Of u nu lekker buiten gaat sporten of picknicken. Dit zelfgemaakte zoethoudertje komt altijd van pas.
Independer score 8.1 klantwaardering op Independer
8.2 in de KlantenMonitor Zorgverzekering
550.450 klanten gingen u voor